В пресс-службе Роскачества заявили о способах определения качества мороженого, акцентировав внимание на его внешнем виде и составе. Они подчеркнули, что классический рецепт включает молоко (не менее 40%), сливки, масло, сухое молоко, сахар, а также вкусовые ингредиенты и стабилизаторы. Важно отметить, что наличие растительных жиров в молочном, сливочном мороженом и пломбире категорически недопустимо.
В ведомстве объяснили, что визуальные параметры могут свидетельствовать о нарушениях производственной технологии. Например, появление льдинок на поверхности мороженого указывает на возможную повторную заморозку, а деформация продукта может говорить о том, что срок его годности истек. Также следует обращать внимание на шоколадную глазурь: белый налет или липкость на ней могут указывать на низкое качество.
При выборе мороженого рекомендуется внимательно изучать упаковку, где должна быть указана жирность: до 7,5% — для молочного мороженого, от 8 до 11,5% — для сливочного, и от 12 до 20% — для пломбира. Как заверили в Роскачестве, не нужно бояться стабилизаторов в составе, поскольку они необходимы для сохранения формы и предотвращения слишком быстрого таяния.
Также в ведомстве отметили, что деформация мороженого может быть признаком неправильного хранения или приближающегося срока годности. Эта информация становится особенно актуальной на фоне роста объемов потребления молочной продукции в России, которые по итогам 2023 года достигли рекорда в 249 килограммов на душу населения за последние 28 лет.