В России наблюдается значительное изменение в потребительских привычках молодежи: по актуальным данным, более четверти молодых россиян (28%) не употребляют алкоголь. Это следует из результатов исследования, проведенного сервисом автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto.
Согласно опросу, 29% респондентов заказывают алкоголь в заведениях исключительно для общения, в то время как 33% сделали это лишь по особым случаям. При этом 29% участников опроса выразили желание видеть в меню больше безалкогольных вин и коктейлей. Также 8% опрошенных признались, что употребляют спиртное чаще, чем им хотелось бы.
Виталий Нижний, управляющий ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге, подтвердил растущий интерес к безалкогольным напиткам, отмечая, что гости ожидают разнообразия вкусов и креативных сочетаний. “Причина — тренд на осознанное потребление и здоровый образ жизни. Алкоголь становится не обязательным элементом вечеров, а скорее гастрономическим акцентом”, — прокомментировал он.
Елизавета Мутиц, основатель ресторанных проектов Wine Region и Garum, также подтвердила изменения в потреблении: молодые люди часто полностью отказываются от алкоголя или ограничиваются крепкими напитками. В связи с повышенным спросом на безалкогольные альтернативы, поставщики не всегда успевают удовлетворить рынок.
По словам Дмитрия Рогозина, заведующего лабораторией Института социального анализа и прогнозирования РАНХиГС, снижение потребления алкоголя фиксируется, однако он предостерегает, что исследование может не отражать полную картину, особенно в малых городах. Рогозин подчеркивает, что меняются не только объемы потребления, но и сами форматы алкоголя.
Помимо этого, 83% представителей поколения Z посещают кафе и рестораны регулярно, а 76% из них создают контент в режиме реального времени, что также трансформирует их восприятие и привычки в сфере питания и развлечений.