Основатель сети ресторанов “Теремок” Михаил Гончаров выступил с призывом к активному продвижению русской кухни на международной арене. В интервью РБК он подчеркнул, что для достижения успеха необходимо массовое открытие ресторанов и гастрономическое присутствие, а не ограничиваться единичными заведениями.
Гончаров отметил, что популярность итальянской и японской кухонь возникла благодаря тому, что их развитием занимались сотни тысяч предпринимателей, действующих независимо друг от друга, что и создало известность и стабильный интерес к этим cuisines. “Зачем выходить на рынок, где никто не знает, что такое борщ или блины?” – задается вопросом основатель “Теремка”.
Предприниматель также привёл пример компании McDonald’s, которая вышла на международный рынок лишь после становления известной корпорацией, а не в момент, когда у нее было всего 25 точек в США. Он считает, что русская кухня не может надеяться на успех, если не будет массово представлена за границей, аналогично шаурме или донер-кебабу.
По его мнению, открытие нескольких ресторанов не создаст устойчивого интереса к национальной кухне, а лучше сосредоточиться на развитии бизнеса внутри страны. Гончаров подчеркнул, что недостаток массовости в представлении русской кухни является главной проблемой её узкой узнаваемости за пределами России.