С растущей популярностью здорового питания, греческий йогурт привлекает внимание потребителей благодаря своему высокому содержанию белка и пробиотиков. Однако многие задаются вопросом, зачем переплачивать в магазине, когда этот полезный продукт можно легко приготовить самостоятельно. Корреспондент «Турпром» предлагает оригинальный рецепт для тех, кто хочет насладиться вкусом домашнего греческого йогурта.
Для приготовления потребуется всего два ингредиента: два литра цельного молока и две столовые ложки живого йогурта без добавок как закваски. Важно, чтобы в составе йогурта были живые культуры.
Процесс приготовления начинается с кипячения молока. Молоко нужно налить в большую кастрюлю и довести до кипения, при этом важным условием является постоянное помешивание, чтобы избежать пригорания. После закипания, молоко следует остудить до температуры 43-46°C. Затем готовится закваска, для чего два столовые ложки йогурта смешиваются с небольшим количеством остывшего молока.
После смешивания закваски с остальным молоком, полученная масса помещается в чистую емкость и оставляется в теплом месте для инкубации на 8-12 часов. По завершении этого времени, смесь приобретает консистенцию желе. Чтобы получить густой йогурт, смесь необходимо процедить через сито с марлей в течение 2-4 часов в холодильнике.
Профессиональные повара также делятся несколькими советами: использование молока от фермерских коров способствует более насыщенному вкусу, а оставшуюся сыворотку можно использовать в различных рецептах, таких как смузи или выпечка. Для тех, кто хочет поэкспериментировать, в готовый йогурт можно добавлять мед, фрукты, орехи или мюсли.
Приготовление греческого йогурта в домашних условиях не только экономит средства, но и даёт возможность контролировать качество ингредиентов и добавок. Попробуйте этот простой рецепт, и вы убедитесь, что домашний йогурт по вкусу и полезности не уступает магазинному.