Соблюдение рецепта зачастую располагает кухарей к строгому выполнению рекомендаций, однако предварительный разогрев духовки не всегда является необходимостью. Для некоторых блюд этот шаг можно пропустить, что может даже положительно сказаться на качестве готовки.
Для тортов, запеканок, разогретой пищи, готовых блюд, замороженных продуктов, печеного картофеля и тушеных изделий предварительный нагрев не требуется. Эти блюда не образуют корочки до конца процесса выпечки, что позволяет их помещать в холодную духовку. Тем не менее, это может немного изменить время выпекания, но опытные повара не столкнутся с проблемами, если будут периодически проверять состояние пищи.
В отличие от вышеупомянутых, заварное и слоеное тесто, бисквиты, мясо, рыба и хлеб требуют предварительного разогрева. В этом случае данный этап критически важен для успешного результата, так как отсутствие необходимой температуры может привести к провалу рецепта.
Кроме того, отказ от предварительного разогрева может сэкономить до 20% электроэнергии, что особенно привлекательно в условиях растущих тарифов. Для более эффективного использования электричества рекомендуется убирать все ненужные противни из духовки, чтобы она могла быстрее и лучше нагреться. Также стоит отметить, что за 15 минут до окончания выпекания духовку можно выключить – остаточная температура позволит завершить приготовление без затрат электроэнергии.
Таким образом, грамотное использование функций духовки не только улучшает качество блюд, но и помогает сократить расходы на электроэнергию.