Патриция Михельсон, специалист из лондонской сыроварни La Fromagerie, поделилась простым лайфхаком, который позволяет значительно продлить срок хранения сыра. По её словам, добавив один-два кубика сахара в упаковку с сыром и поместив её в холодильник, можно сохранить продукт свежим на длительное время.
«Сахар создает оптимальную атмосферу внутри упаковки, что предотвращает порчу сыра», — отметила Михельсон. Она рекомендовала также периодически заменять кубики сахара и очищать коробку, где хранится сыр, для достижения наилучших результатов.
По её рекомендациям, сыр следует завертывать в вощеную или пергаментную бумагу и помещать в пластиковый контейнер с влажным кухонным полотенцем. Это поможет сохранить нужный уровень влажности. Контейнер следует хранить в верхней части холодильника, где температура наиболее стабильная.
Другой эксперт, ресторатор Брюс Пул, добавил, что для мягких и сливочных сыров лучше использовать пищевую пленку, так как вощеная бумага не подходит для этих видов продуктов. Он подчеркивает, что сыр следует хранить в отдельных пластиковых контейнерах, чтобы избежать смешивания запахов с другими продуктами.
И Михельсон, и Пул согласны, что при подаче сыр необходимо достать из холодильника за час до использования, чтобы он мог «подышать» и раскрыть свои вкусовые качества.