Председатель комитета Госдумы по региональной политике Алексей Диденко обратился к главе Росстандарта Антону Шалаеву с предложением ввести государственный стандарт (ГОСТ) на суши и роллы. Это инициативное решение направлено на улучшение качества и безопасности популярных блюд, которые становятся важной частью российского рынка общественного питания.
В письме, полученном «Известиями», Диденко отметил, что с увеличением популярности суши и роллов наблюдается рост жалоб на качество и безопасность таких продуктов. Парламентарий выделил случаи массовых отравлений, произошедших из-за нарушения санитарных норм и использования недоброкачественных ингредиентов. По его мнению, особенно опасно то, что многие из этих продуктов не подвергаются термической обработке, что создает риски для здоровья потребителей.
В России отсутствует стандарт, который бы учитывал особенности приготовления суши и роллов. На данный момент вся сфера общественного питания регулируется ГОСТом 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования». Предложенный ГОСТ позволит установить конкретные требования к качеству ингредиентов, технологиям приготовления и условиям хранения, что, по словам Диденко, должно значительно снизить риск пищевых отравлений.
Депутат подчеркивает необходимость соблюдения высоких стандартов к ингредиентам, например, свежесть и правильная обработка рыбы, чтобы предотвратить появление паразитарных и других заболеваний.
Реакция представителей бизнеса на инициативу была смешанной. Директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов «Якитория» Александр Муратов поддержал введение ГОСТа, указывая на важность сохранения доверия потребителей к сегменту общественного питания. В то же время в сервисе доставки еды «Dostaевский» высказали опасения, что создание универсального стандарта может оказаться сложным из-за разнообразия авторских рецептур на рынке.