Глютен, белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, все чаще вызывает опасения у россиян, однако большинство людей могут спокойно его употреблять. Тем не менее, определенные группы людей должны полностью исключить глютен из своего рациона. Об этом рассказала врач-эрготерапевт Сара Бенс.
Глютен известен как клейковина, придающая тесту эластичность, и является важным компонентом хлебопекарной и кондитерской промышленности. Однако у некоторых людей потребление глютена может вызывать серьезные проблемы со здоровьем, включая целиакию — аутоиммунное заболевание, при котором глютен вызывает воспаление и повреждение слизистой оболочки кишечника.
Сара Бенс выделила три категории людей, которым глютен может навредить. Во-первых, это больные целиакией, которые должны полностью исключить глютен из своей жизни, так как даже небольшие дозы могут нанести вред. Во-вторых, люди с чувствительностью к глютену, испытывающие неприятные симптомы, такие как боль в животе и усталость, но не имеющие аутоиммунного ответа. Наконец, некоторые люди страдают аллергией на пшеницу, что не требует отказа от глютена, поскольку они могут потреблять продукты из ржи или ячменя.
По словам врача, около 99% населения может употреблять глютен без какого-либо вреда для здоровья. Он безопасен и даже полезен — продукты, содержащие глютен, богаты клетчаткой и витаминами группы B. Тем не менее, необоснованный отказ от глютена может привести к нехватке важных витаминов и минералов, а также повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Симптомы непереносимости глютена варьируются от болей в животе до диареи и усталости. Важно не спешить с исключением глютена, а сначала проконсультироваться с врачом и пройти необходимые анализы. Это особенно важно, поскольку для корректного тестирования на целиакию необходимо употребление продуктов с глютеном.
В последние годы наблюдается рост популярности безглютеновых диет у людей, не имеющих медицинских показаний, однако такое решение должно быть основано на рекомендациях врача.