Британские врачи предупредили о шести видах продуктов, разогрев которых в микроволновой печи может привести к пищевому отравлению. Хотя привычка подогревать остатки пищи удобна, она не всегда безопасна.
Первым в списке рис, который, оставленный на воздухе, становится идеальной средой для размножения бактерии Bacillus cereus. Даже повторный нагрев может не уничтожить её термостойкие споры. Для минимизации рисков рекомендуется немедленно помещать остывший рис в холодильник и тщательно перемешивать при разогреве.
На втором месте — грибы, быстро портящиеся из-за высокого содержания белка и влаги. Повторный нагрев ухудшает их структуру и может вызвать расстройства желудка.
Также опасен картофель, который, если его оставили остывать при комнатной температуре, может стать источником ботулизма. Разогрев в этом случае не решает проблему безопасности.
Четвертым продуктом являются яйца, которые и блюда из них теряют безопасность во время повторного нагрева, особенно если они простояли вне холодильника более часа. Это чревато размножением сальмонелл.
Кроме того, морепродукты тоже не рекомендуются к разогреву, так как они теряют вкус и могут спровоцировать пищевое отравление из-за быстрого распада белков.
Наконец, макароны часто становятся резиновыми и теряют текстуру после разогрева в микроволновке. Эксперты советуют хранить их в холодильнике и разогревать на плите с добавлением воды.
Британские специалисты также не рекомендуют разогревать готовые блюда из курицы, листовую зелень и супы, которые хранились неправильно. При наличии сомнений в безопасности пищи, особенно из ресторанов с системой шведского стола, лучше всего отказаться от неё.