Среди популярных новогодних салатов «Мимоза» оказывается наименее калорийным, сообщила главный внештатный специалист-диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова. По её данным, калорийность «Мимозы» и «Селедки под шубой» составляет около 140 килокалорий на 100 граммов, в то время как оливье и крабовый салат имеют более высокую калорийность — 150-155 килокалорий на 100 граммов.
Стародубова обратила внимание на то, что традиционное оливье отличается высоким содержанием насыщенных жиров и пищевой соли, в то время как сельдь, входящая в состав «Селедки под шубой», также содержит много соли, но является отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и витамина D. В этом плане салат «Мимоза» имеет некоторые преимущества благодаря своей меньшей калорийности и относительно низкому содержанию соли.
Специалист также привела советы по улучшению качества традиционных новогодних салатов. Например, вместо колбасы в оливье рекомендовано использовать отварное белое мясо курицы или индейки, добавлять свежие овощи и зелень, а заправку делать из нежирной сметаны. Для «Селедки под шубой» лучше выбирать малосоленые сорта сельди и уменьшить количество майонеза, разбавив его лимонным соком и растительным маслом. Для крабовых салатов вместо белого риса стоит использовать нерафинированные сорта.
Кроме того, диетолог рекомендовала ограничить общую порцию традиционных новогодних салатов до 150-200 граммов. Ранее врач-диетолог Татьяна Мещерякова также делилась рекомендациями по составлению сбалансированного новогоднего стола и предотвращению переедания на праздниках.